ANALISI CHIMICHE

La coltivazione del carciofo determina una quantità enorme di sottoprodotti fino a circa l’80-85% della biomassa totale. Questo materiale è costituito principalmente dalla biomassa delle piante al termine della raccolta durante l’essiccazione naturale, dalle radici al momento dell’esaurimento della carciofaia, dagli steli e dalle foglie eliminati durante la preparazione commerciale dei capolini, dalle brattee esterne scartate durante la lavorazione industriale.

Questi sottoprodotti sono generalmente destinati al settore zootecnico per l’alimentazione diretta del bestiame oppure vengono lasciati in azienda senza essere utilizzati e/o smaltiti. Tali sottoprodotti possono essere valorizzati in un’ottica di Economia Circolare nella quale i residui di una filiera diventano materia prima di un’altra così da migliorare la eco-compatibilità dell’intero processo produttivo.

Diversi studi hanno infatti dimostrato che oltre alla parte commestibile del carciofo, anche i residui hanno una buona composizione in composti bioattivi e rappresentano una potenziale materia prima da recuperare per la produzione di additivi alimentari di interesse salutistico e per l’isolamento di molecole bioattive potenzialmente utili per la salute umana.